சத்தான சிவப்பு சோளம் அடை – மாலை நேரத்துக்கு ஏற்ற சிற்றுண்டி

பாரம்பரிய சிறுதானிய உணவுகளில் ஒன்றான சோளத்தைப் பயன்படுத்தி பலவிதமான உணவுகளைத் தயாரிக்கலாம். அந்த வகையில், பருப்பு வகைகளையும் சேர்த்து செய்யப்படும் சிவப்பு சோளம் அடை சுவையாக மட்டுமல்லாமல், வயிறு நிறைவாக இருக்கும் சிற்றுண்டியாகவும் அமையும்.

வழக்கமான அரிசி அடைக்கு மாற்றாக இதை முயற்சி செய்து பார்க்கலாம். மிளகாய், சீரகம், வெங்காயம், கறிவேப்பிலை போன்ற பொருள்கள் சேர்வதால் அடைக்கு நல்ல மணமும் சுவையும் கிடைக்கும்.

தேவையான பொருள்கள்

• சிவப்பு சோளம் – ½ கிண்ணம்

• துவரம்பருப்பு – ¼ கிண்ணம்

• உளுந்தம்பருப்பு – 2 தேக்கரண்டி

• காய்ந்த மிளகாய் – 4

• பெரிய வெங்காயம் – 1

• சீரகம் – ½ தேக்கரண்டி

• பெருங்காயம் – சிறிதளவு

• மஞ்சள் தூள் – சிறிதளவு

• கறிவேப்பிலை – தேவையான அளவு

• உப்பு – தேவையான அளவு

• நல்லெண்ணெய் – தேவையான அளவு

செய்வது எப்படி?

முதலில் சிவப்பு சோளம், துவரம்பருப்பு, உளுந்தம்பருப்பு ஆகியவற்றை நன்றாகக் கழுவி, தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி சுமார் 3 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்.

இதற்கிடையில், பெரிய வெங்காயத்தைப் பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும். கறிவேப்பிலையையும் சிறிதாக நறுக்கி வைத்துக் கொள்ளலாம்.

ஊறிய சோளம் மற்றும் பருப்பு வகைகளில் உள்ள தண்ணீரை வடித்துவிட்டு, அவற்றை மிக்ஸியில் சேர்க்கவும். அதனுடன் காய்ந்த மிளகாய், பெருங்காயம், உப்பு ஆகியவற்றைச் சேர்த்து, மிகவும் நைசாக இல்லாமல் சற்றுக் கொரகொரப்பான பதத்தில் அரைத்துக் கொள்ளவும்.

அரைத்த மாவை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றி, அதில் சீரகம், மஞ்சள் தூள், நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் கறிவேப்பிலையைச் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து அடை வார்க்க ஏற்ற பதத்திற்கு மாவைத் தயாரித்துக் கொள்ளுங்கள்.

பின்னர் தோசைக்கல்லை சூடாக்கி, மாவை எடுத்து மெல்லிய அடையாகத் தட்டி அல்லது வார்த்து பரப்பவும். அடையின் ஓரங்களிலும் மேல்பகுதியிலும் சிறிதளவு நல்லெண்ணெய் ஊற்றி வேகவிடவும்.

ஒருபுறம் நன்றாக வெந்ததும் கவனமாகத் திருப்பிப் போட்டு, மறுபுறமும் பொன்னிறமாகவும் மொறுமொறுப்பாகவும் வேகவிடவும். இருபுறமும் வெந்ததும் சூடாகப் பரிமாறலாம்.

சுவையான மாற்று

தேவைக்கேற்ப அடை மாவில் பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி, பச்சை மிளகாய் அல்லது சிறிதளவு துருவிய தேங்காயையும் சேர்த்துக் கொள்ளலாம். இதனால் வழக்கமான அடையிலிருந்து சற்று மாறுபட்ட சுவையைப் பெறலாம்.

காலை உணவாகவோ, மாலை நேரச் சிற்றுண்டியாகவோ இந்த சிவப்பு சோளம் அடையைத் தயாரித்து ரசிக்கலாம். சூடான அடையுடன் தேங்காய் சட்னி அல்லது காரச் சட்னி சேர்த்துப் பரிமாறினால் சுவை மேலும் சிறக்கும்.